MAKLUMAT PROGRAM DIPLOMA SENI KULINARI
Diploma Seni Kulinari memberikan pelajar asas pengetahuan teori dan kemahiran praktikal yang menyeluruh dalam bidang kulinari. Program ini merangkumi pelbagai teknik memasak, pengolahan bahan makanan, pengembangan menu, dan pengurusan dapur. Selain itu, kursus ini menitikberatkan aspek kebersihan, keselamatan makanan, serta pelayanan makanan dan minuman, memastikan pelajar memahami standard industri yang tinggi.
Latihan praktikal yang intensif di dapur memberikan pelajar pengalaman langsung dalam situasi sebenar, termasuk pengurusan operasi dapur dan penyediaan makanan dalam pelbagai konsep masakan. Program ini juga memberi penekanan kepada kreativiti, inovasi, dan kerja berpasukan sebagai elemen penting dalam kerjaya kulinari.
Graduan program ini berpeluang menceburi pelbagai kerjaya dalam sektor restoran, hotel, katering, atau memulakan perniagaan kulinari sendiri. Dengan kemahiran teknikal dan profesional yang mantap, mereka bersedia untuk menghadapi cabaran dan peluang dalam industri kulinari yang pesat berkembang di peringkat tempatan dan antarabangsa.
SYARAT KEMASUKAN DIPLOMA SENI KULINARI
- LULUS Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) dengan minimum TIGA (3) KREDIT; ATAU
- LULUS STPM dengan sekurang-kurangnya Gred C (Mata Nilai 2.00); ATAU
- LULUS STAM dengan sekurang-kurangnya MAQBUL; ATAU
- LULUS SKM Tahap 3; ATAU
- LULUS Sijil (MQF Tahap 3) dalam bidang yang berkaitan atau setara
PROSPEK KERJAYA DIPLOMA SENI KULINARI
Ketua Cef
Pengurus Dapur
Juruteknik Makanan
Cef Pastri
Juruhias Makanan
SENARAI KURSUS
Tahun 1
Isu Isu Kekeluargaan Islam/ Hubungan Insan
English I
Food Safety and Sanitation
Introduction to Hospitality and Tourism Industry
Theory of Food
Information Technology in Hospitality
Bahasa Kebangsaan A
Kursus Integriti Dan Anti Rasuah (KIAR)
English II
Principles of Accounting
Food Service System And Management
Basic Cookery
Principle of Economic
Tahun 2
Co-Curriculum
Personal Development
Customer Relationship Management in Hospitality
Foodservice Procurement
Basic Pastry and Bakery
Food and Beverage Management
Penghayatan Etika & Peradaban
Event Management
Entreprenuership Development
Menu Planning and Development
Malaysian cuisine
Food and Beverage Cost Control
Tahun 3
Commercial kitchen (WBL)
Food and Beverage Operations (WBL)
International Cuisine (WBL)
Garde Manger (WBL)
